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¿Cómo preparar kartoffelsalat o ensalada alemana de patata?
La kartoffelsalat es una ensalada alemana tradicional que combina patatas cocidas con un aderezo ácido. Aunque en Alemania se consume especialmente en navidad acompañada de salchichas, resulta ideal para cualquier época del año como plato único o guarnición.
¿Qué ingredientes necesito para la kartoffelsalat?
Para cuatro personas: un kilo de patatas nuevas, pepinillos encurtidos, vinagre de vino blanco, mostaza de Dijon, aceite de oliva, caldo de pollo, salchichas alemanas, cebollino y canónigos. El contraste ácido del vinagre y pepinillos equilibra la dulzura de la patata.
¿Cuál es el secreto de la preparación?
Cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas pero firmes, sin que se deshagan. Las patatas nuevas funcionan mejor por su textura. El aderezo varía según la región: en el norte de Alemania se usa mayonesa, en el sur vinagre y mostaza.
¿Cómo se sirve tradicionalmente?
Se presenta sobre hojas de canónigos o lechuga fresca, acompañada de salchichas alemanas y decorada con cebollino picado. Puede servirse tibia o fría, resultando perfecta para compartir en reuniones familiares o celebraciones.
Basada en Directo al Paladar, con receta y texto propios.