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Asturias concentra más de 50 queserías artesanas
Asturias, conocida como el «paraíso natural» español, alberga más de cincuenta queserías artesanas que producen variedades reconocidas dentro y fuera de sus fronteras, destacando principalmente por sus quesos azules.
Por qué importa
- La región concentra una tradición quesera diversa que utiliza leche de vaca en el 65% de su producción, además de variedades con oveja, cabra y mezclas.
- Los quesos asturianos como Cabrales, Gamonéu y Casín cuentan con denominaciones de origen que garantizan su calidad y autenticidad artesanal.
Contexto
La gastronomía asturiana se asienta sobre la calidad de su materia prima y la hospitalidad de su gente. Junto a platos emblemáticos como la fabada, el arroz con pitu de caleya o las casadielles, los quesos representan uno de los pilares fundamentales de su oferta culinaria. La zona oriental del Principado, particularmente el área de los Picos de Europa, concentra la mayor parte de las referencias queseras más relevantes, incluyendo aquellas con sellos de protección geográfica oficial.
Lo que sigue
La producción artesanal continúa expandiéndose en la región.