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¿Cómo hacer cebollitas en vinagre en casa?
Las cebollitas en vinagre son un acompañamiento versátil que complementa diversos platillos. Prepararlas en casa permite controlar ingredientes y sabores, además de ser más económico que comprarlas listas.
¿Qué ingredientes necesito?
Medio kilo de cebollitas francesas, un litro de vinagre, una cucharada de azúcar, dos cucharaditas de sal y dos clavos de olor. Opcionalmente puedes agregar hojas de laurel u otras hierbas aromáticas para personalizar el sabor.
¿Cuál es el proceso de preparación?
Pela y blanquea las cebollitas cinco minutos en agua hirviendo. Aparte, hierve el vinagre con azúcar, sal y clavos. Añade las cebollitas al vinagre hirviendo, retira del fuego y envasa. Esteriliza el bote en baño maría durante veinte minutos.
¿Cuánto tiempo deben macerar antes de consumir?
Deja reposar el bote cerrado en lugar oscuro durante tres o cuatro semanas antes de abrir. Esto permite que las cebollitas absorban completamente los sabores del vinagre y las especias, desarrollando su característico sabor agridulce.
Basada en Directo al Paladar, con receta y texto propios.