Saludable
Albóndigas de calabacín y berenjena sin carne
Una receta vegetariana combina calabacín rallado y berenjena en dados para crear albóndigas sin carne, ideal para aprovechar verduras de temporada.
Por qué importa
- Ofrece una alternativa saludable a las albóndigas tradicionales, perfecta para reducir el consumo de carne sin perder sabor.
- Permite aprovechar verduras de temporada cuando están en su mejor momento, más jugosas y económicas.
Contexto
La preparación requiere sofreír ajo y cebolla picados, agregar calabacín rallado y berenjena en dados, cocinar a fuego bajo durante 20 minutos, incorporar tomate rallado y continuar 10 minutos más hasta evaporar el líquido. Posteriormente se enfría la mezcla, se añade huevo batido, pan rallado y perejil hasta lograr consistencia moldeable. Se forman las albóndigas y se cocinan al horno o sartén. La receta rinde aproximadamente 40 unidades y toma una hora con 10 minutos en total.
Lo que sigue
Pueden servirse con salsa de tomate casera o solas como entrada.
Basada en Directo al Paladar.
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