El cioppino es una sopa de pescado y mariscos creada por pescadores italianos en San Francisco a mediados del siglo XIX. Combina frutos del mar con salsa de vino, caldo, tomate y vegetales, resultando en un plato abundante que puede prepararse en 45 minutos.
Por qué importa
- Ofrece una opción robusta de mariscos para reuniones familiares, aprovechando ingredientes frescos del mercado local.
- Su preparación flexible admite cocción lenta o rápida, adaptándose a cualquier agenda sin sacrificar sabor.
Contexto
El nombre tiene dos versiones: una lo vincula a la sopa italiana ciuppin; otra sugiere que deriva de la frase en inglés chip in, cuando los pescadores compartían sus capturas al final del día. Se sirve con abundantes piezas de pescado y marisco sobre una salsa sabrosa, donde el caldo nunca debe hervir para mantener la textura perfecta. Requiere ingredientes como mejillones, almejas, vieiras, rape, langostinos, tomate, vino blanco y caldo de pescado.
Lo que sigue
Prueba variantes con pescados locales disponibles en tu zona.
Fuentes
Con información de directoalpaladar.com