Saludable
Ensalada de pepino refrescante lista en 45 minutos
Ensalada de pepino refrescante lista en 45 minutos
Una ensalada de pepino con salsa cremosa de yogur, eneldo y limón se prepara en 45 minutos totales. El secreto está en cortar el pepino en rodajas muy finas y dejarlo escurrir 30 minutos con sal para eliminar el exceso de agua.
Por qué importa
- El corte ultrafino y el escurrido previo transforman la textura del pepino, haciéndolo más firme y sabroso para ensaladas.
- La combinación de yogur o queso fresco batido con hierbas frescas crea un aderezo ligero perfecto para días calurosos.
Contexto
Esta preparación rinde para dos personas y requiere ingredientes básicos: un pepino, yogur natural o queso fresco batido, mayonesa, limón, ajo, eneldo y perejil o cilantro. La técnica de salar el pepino cortado y dejarlo reposar es clave para concentrar su sabor y mejorar la textura final. Se recomienda usar mandolina para lograr rodajas de apenas milímetros de grosor. El aderezo se completa batiendo yogur con mayonesa, ajo picado, ralladura de limón, vinagre de manzana, aceite de oliva y hierbas frescas picadas. Alcaparras opcionales añaden un toque salado adicional.
Lo que sigue
Ideal para servir como acompañamiento fresco en almuerzos o cenas.