Almuerzos
¿Cómo preparar frito mallorquín tradicional?
El frito mallorquín es un platillo tradicional español que data del siglo XIV. Esta preparación combina asadura de cordero con verduras de estación, creando un plato robusto de la gastronomía balear.
¿Qué ingredientes necesito para el frito mallorquín?
Para seis personas: una asadura completa de cordero (corazón, pulmones e hígado), tres manojos de cebolleta, dos pimientos rojos, media coliflor, seis patatas, una cabeza de ajos, aceite de oliva, laurel, hinojo fresco, sal y pimienta.
¿Cuál es la técnica correcta de preparación?
Cortar todos los ingredientes en cuadraditos pequeños excepto las patatas, que van en bastones. Freír por tandas: primero patatas, luego verduras y finalmente la asadura. Combinar todo en una cazuela grande.
¿Cuánto tiempo toma prepararlo?
El tiempo total es de una hora: veinte minutos de preparación cortando ingredientes y cuarenta minutos de cocción friéndolos por tandas y combinándolos hasta lograr textura melosa sin exceso de aceite.
Basada en Directo al Paladar, con receta y texto propios.