Almuerzos
Cuajadera de sepia al horno, el guiso marinero que conquista
En los pueblos pesqueros de Andalucía, como Garrucha en Almería, los guisos marineros son una tradición que transforma ingredientes frescos del mar en platos memorables. La cuajadera de sepia representa esa cocina honesta que aprovecha al máximo los productos locales.
Esta preparación toma su nombre del recipiente metálico tradicional donde se cocina, una escudilla profunda típica de la región. La receta combina sepia troceada con cebolla, pimientos rojo y verde, tomate, papas y un toque de vino blanco y azafrán. Todo se hornea a 220°C durante aproximadamente una hora, creando un guiso donde los sabores se concentran y armonizan. El resultado es un plato versátil que se conserva perfectamente en la refrigeradora por dos días y funciona ideal para llevar en recipientes. Con ingredientes sencillos para cuatro personas —dos sepias medianas, tres papas, una cebolla, dos pimientos y especias aromáticas— esta receta demuestra que la cocina marinera puede ser tanto accesible como extraordinariamente sabrosa.
La cuajadera de sepia es prueba de que los mejores platos nacen de la simplicidad y el respeto por los ingredientes del mar.
Basada en Directo al Paladar.