Almuerzos
Cuajadera de sepia al horno, receta mediterránea fácil
Cuajadera de sepia al horno, receta mediterránea fácil
La cuajadera de sepia es un guiso marinero tradicional de la costa mediterránea que combina sepia fresca con verduras horneadas en una sola fuente. Esta preparación, originaria de pueblos pesqueros andaluces, resulta práctica y saludable, ideal para preparar con anticipación.
Por qué importa
- Receta completa en una hora que aprovecha ingredientes económicos y accesibles en cualquier mercado salvadoreño.
- Se conserva refrigerada dos días, perfecta para llevar al trabajo o calentar rápidamente en casa.
Contexto
El término cuajadera hace referencia al recipiente tradicional andaluz, una escudilla metálica profunda que permite cocinar al horno pescados y mariscos con verduras. Esta técnica, adaptada de recetas costeras españolas, utiliza sepia troceada (2 medianas), papas, pimientos, cebolla, tomate, ajo, azafrán y vino blanco. La cocción total es de 50 minutos a 220 grados Celsius. El resultado combina la textura tierna del calamar con el sabor concentrado de las verduras asadas.
Lo que sigue
Preparar la fuente con aceite y distribuir las verduras en capas antes de hornear.
Basada en Directo al Paladar.