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Cebollitas en vinagre caseras listas en 40 minutos
Cebollitas en vinagre caseras listas en 40 minutos
Una receta sencilla permite preparar cebollitas en vinagre en casa con ingredientes básicos. El proceso requiere blanquear medio kilo de cebollitas francesas, hervirlas brevemente con vinagre y especias, y dejarlas macerar entre tres y cuatro semanas en un lugar oscuro.
Por qué importa
- Podés controlar los ingredientes y evitar conservantes artificiales que traen las versiones comerciales del supermercado.
- El encurtido casero resulta económico y se conserva por semanas, ideal para acompañar carnes o bocadillos.
Contexto
La técnica requiere pelar las cebollitas y blanquearlas cinco minutos en agua hirviendo. Aparte se hierve un litro de vinagre con una cucharada de azúcar, dos cucharaditas de sal y dos clavos de olor. Se agregan las cebollitas al vinagre hirviendo, se retira del fuego y se envasa en un bote esterilizado durante veinte minutos. El vinagre puede ser aromático para variar el sabor, y se pueden añadir hierbas como laurel.
Lo que sigue
Dejar macerar el bote sellado durante tres a cuatro semanas antes de consumir.
Basada en Directo al Paladar.