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Fideuá de Gandía: la receta marinera que nació en un barco

Origen: España ·2 min de lectura ·28 Jul 2026 ·Redacción La Mesa Resuelta

Hace más de cien años, un grupo de pescadores navegaba frente a las costas de Gandía cuando el arroz escaseó a bordo. En su lugar usaron fideos, dando origen a uno de los platos marineros más emblemáticos de la Comunidad Valenciana: la fideuá de Gandía.

Este plato se elabora tradicionalmente con fideo cabellín, aunque también admite fideo grueso según la zona. Lleva rape, calamar, gambones, almejas y un sofrito de ajo, cebolla, pimientos y tomate con azafrán y pimentón dulce. El caldo de pescado o fumet aporta profundidad de sabor, mientras la salmorreta —una salsa típica valenciana— puede acompañar al servir. La receta rinde para tres personas y requiere aproximadamente hora y media de preparación. Habitual en la comarca de la Safor, este plato compite en popularidad con arroces como el arroz a banda, el arroz negro o la paella valenciana, consolidándose como alternativa dominical perfecta en las mesas costeras.

La fideuá de Gandía es testimonio de cómo la necesidad culinaria a bordo puede transformarse en tradición gastronómica reconocida más allá de sus fronteras originales.

Basada en Directo al Paladar.

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