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¿Cómo preparar ajoblanco de remolacha en 15 minutos?
El ajoblanco de remolacha es una variante colorida de la tradicional sopa fría española. Esta versión combina almendras con remolacha cocida para crear una preparación refrescante ideal para días calurosos, sin necesidad de cocción y lista en solo 15 minutos.
¿Qué ingredientes necesito para el ajoblanco de remolacha?
Para cuatro porciones necesitas 200 gramos de almendras peladas, 200 gramos de remolacha cocida, un diente de ajo, 45 mililitros de vinagre de vino tinto, 5 gramos de azúcar, 425 mililitros de agua y 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra. Opcionalmente puedes agregar queso feta y menta fresca.
¿Cómo se prepara esta sopa fría?
Tritura las almendras finamente en un procesador de alimentos. Agrega el ajo pelado sin germen, la remolacha cocida, vinagre y azúcar hasta obtener una pasta homogénea. Incorpora gradualmente el agua mientras trituras hasta alcanzar la consistencia deseada. Finalmente añade el aceite y procesa cinco minutos más para emulsionar.
¿Por qué triturar tanto tiempo con el aceite?
Los cinco minutos finales de procesado con el aceite de oliva son esenciales para emulsionar correctamente la sopa. Este proceso logra una textura cremosa y homogénea característica del ajoblanco, integrando completamente todos los ingredientes.
Basada en Directo al Paladar, con receta y texto propios.