Almuerzos
Lentejas con calabaza: un plato casero ideal para el otoño
La temporada de calabaza llegó y con ella una forma distinta de disfrutar las lentejas. Este platillo de cuchara aprovecha el dulzor natural de la calabaza para darle un giro a una legumbre presente en la mesa salvadoreña casi cada semana.
La receta requiere apenas cinco ingredientes principales: 400 gramos de lentejas pardinas, calabaza pequeña, chorizo, hueso o punta de jamón, aceite de oliva y sal. El proceso es sencillo: todos los ingredientes se colocan en una cazuela con agua fría a fuego lento durante media hora. Luego se añade la calabaza troceada y se cocina 15 minutos más. El contraste entre el dulzor de la calabaza y el sabor intenso del chorizo le da un toque especial al plato. Se puede preparar en la noche y estará lista para recalentar al día siguiente. Para versiones vegetarianas, el chorizo y el hueso se pueden sustituir por tomate maduro, apio y cebolla.
Este guiso de 45 minutos de cocción total se sirve en cuencos hondos, con unas gotas de vinagre, aceite de oliva extra virgen y pan integral. Una opción reconfortante para las tardes más frescas.