Almuerzos
Carne de potro española conquista mesas italianas
Italia compra el 90% de la carne de potro hispano-bretón que se produce en España, según la Asociación de Criadores de Burgos. Ganaderos de Castilla y León rescataron esta raza de la extinción hace más de 20 años al reconvertirla para consumo alimenticio.
Por qué importa
- Una raza equina española que casi desaparece ahora se exporta masivamente a Italia, Bélgica y Francia, principales consumidores europeos de esta carne.
- Los productores castellanos mejoraron la genética durante dos décadas, criando potros menores de 24 meses con mejores piezas cárnicas que los caballos de trabajo tradicionales.
Contexto
El caballo hispano-bretón nació del cruce entre yeguas de labor españolas y sementales franceses que traían las paradas del Ejército. Cuando los tractores desplazaron a los animales de carga en el campo, muchas razas equinas quedaron al borde de la extinción. La carne de caballo, históricamente consumida por clases populares en carnicerías especializadas, casi desapareció del mercado español. Hoy la producción se concentra en Burgos, Palencia, León, Cataluña y Cantabria, expandiéndose a Asturias desde 2020.
Lo que sigue
La demanda italiana sostiene la producción nacional de esta carne de potro.