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Cómo freír pimientos de Padrón en su punto
Freír pimientos de Padrón requiere una técnica específica para lograr que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro. La preparación toma apenas 10 minutos y necesita solo tres ingredientes: los pimientos, aceite de oliva virgen extra y sal en escamas.
Por qué importa
- Estos pimientos pequeños, originarios de Galicia, son una entrada rápida y versátil que funciona como acompañamiento o aperitivo en cualquier ocasión.
- El método correcto evita salpicaduras de aceite y garantiza cocción uniforme sin que los pimientos exploten durante la fritura.
Contexto
Los pimientos de Padrón se caracterizan por su sabor ligeramente picante que varía entre ejemplares, origen del dicho popular que unos pican y otros no. Se producen principalmente en el valle gallego de Herbón. La técnica funciona también con pimientos pequeños similares disponibles en mercados locales. Para evitar que exploten durante la cocción, se recomienda pinchar los ejemplares más grandes dos o tres veces con un cuchillo. Una vez fritos, deben escurrirse sobre papel absorbente antes de servir con sal en escamas.
Lo que sigue
Ideal como guarnición para carnes o huevos revueltos.