Almuerzos
¿Cómo preparar saltimbocca a la romana?
El saltimbocca a la romana es un clásico de la cocina italiana que combina ternera, jamón y salvia en una preparación rápida y llena de sabor. Su nombre significa literalmente «salta en la boca», reflejando lo irresistible de este platillo.
¿Qué ingredientes necesito para saltimbocca?
Necesitarás 4 filetes de ternera, 4 lonchas de jamón serrano, hojas de salvia fresca, harina de trigo, 50 gramos de mantequilla, un vaso de vino blanco, una cucharadita de maicena, sal, pimienta y aceite de oliva.
¿Cuál es el secreto de la cocción perfecta?
Cocina los filetes enharinados apenas un minuto por el lado de la carne y medio minuto por el lado del jamón para evitar que se tueste demasiado. La clave está en el punto exacto de cocción rápida.
¿Cómo se prepara la salsa característica?
Derrite mantequilla en la sartén limpia, mezcla vino blanco con maicena y vierte en la mantequilla. Cocina a fuego medio dos minutos hasta que espese ligeramente. Vierte sobre los filetes al servir.
Basada en Directo al Paladar, con receta y texto propios.