Repostería
¿Cómo preparar coca de Montserrat en casa?
La coca de Montserrat es un bollo tipo brioche con cobertura crujiente de azúcar, originario de Cataluña. Aunque el proceso requiere tiempo de fermentación, su elaboración es sencilla y el resultado vale la pena para disfrutar en desayunos o meriendas caseras.
¿Qué ingredientes necesito para hacer coca de Montserrat?
Para tres unidades requieres 500 gramos de harina de fuerza, 200 gramos de agua, 35 gramos de manteca de cerdo, dos huevos, 10 gramos de sal, 25 gramos de azúcar, 8 gramos de levadura seca y 3 mililitros de esencia de vainilla.
¿Cuánto tiempo lleva preparar esta receta?
El tiempo total es aproximadamente cuatro horas. Incluye 40 minutos de elaboración activa, 25 minutos de cocción en horno y tres horas de reposo para que la masa fermente correctamente y duplique su volumen.
¿Cómo conservo la coca de Montserrat?
Es mejor consumirla el día que se hornea, cuando está en su punto óptimo. Si sobran porciones, envuélvelas individualmente en papel film y congélalas. Así podrás disfrutarlas posteriormente en pocos minutos.
Fuentes
Basada en Directo al Paladar, con receta y texto propios.