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Coca de trampó: masa mallorquina con verduras de verano
La coca de trampó emerge como una de las propuestas más refrescantes de la cocina balear para los días calurosos. Esta masa horneada, originaria de Mallorca, combina pimientos rojos y verdes con tomate fresco, creando un plato que guarda cierto parentesco con la pizza mediterránea.
La preparación resulta accesible incluso para cocineros principiantes. La base requiere harina de fuerza, levadura, agua tibia y sal, ingredientes básicos que se encuentran en cualquier despensa. La masa necesita fermentar hasta duplicar su volumen, un proceso que puede tomar alrededor de una hora. Los pimientos, el tomate y la cebolla conforman el trampó tradicional, aunque algunas versiones incorporan bonito, sardinas o calabacín según preferencias personales. Esta receta rinde cuatro porciones individuales, perfectas para compartir en reuniones familiares o como entrada ligera en las comidas de verano.
La coca de trampó se sirve recién salida del horno, cuando la masa aún conserva su textura crujiente y las verduras liberan sus jugos naturales sobre la superficie dorada.
Basada en Directo al Paladar.